Ja, ja, ik weet het, het is hartstikke gemeen dat ik hiermee begin pas nu dat het bloesemseizoen afgelopen is (herkansing eind van de zomer met vlierbessenlimonade, die ook, beweren ze, ideaal tegen hoest is). Maar dit jaar is het ons gelukt om vlierbloesemslimonade te maken.
Allereerst, is dit bloemensiroop een recente aanwinst bij ons thuis. Onze traditionele limonades waren die van amarene, zoete, kleine bijna zwarte kersen, die nonna Peppina maakte in Ofena en dat ik noooit, echt noooooooit uit de grote glazen pot mocht uitvissen met een minder dan schoon, droog lepel. Op straffe van schimmels in de pot.
Ik denk dat de procede simpelveg was kersen wassen, laten drogen op een schone doek en dan in een grote glazen pot moet goed sluitend deksel en suiker, veel suiker, enkele dagen in de zon op de vensterbank aan het zuiden laten staan, en daarna in de stipo, de ingebouwde kast onder de trap, bewaren.
De andere zomerse lekkernij komt dit keer uit Polen en het is frambozenlimonade, in het algemeen, maar met name die van mij tante Tosia. Ciocia Tosia was de vrouw van mijn favoriete oom, wojek Stefan, de jongste broer van mijn oma. Een grote, lieve zachtaardige vent, die carriere bij de politie had gemaakt, maar die daar weg van was gegaan, omdat op bepaalde werelddelen en omstandigheden die grote, zachtaardige kerels daar niet helemaal op hun plek zijn.
Hoe dan ook, ze hadden geen kinderen, maar wel een geweldige volkstuin, waar ze de hele zomer op zaten, met veel frambozestruiken waarmee tante haar beroemde framboselimonade maakte. Die wij kinderen kregen als lekkernij als wij op bezoek gingen in hun piepkleine appartamentje van een kamer en een keukentje, en die werd ons geserveerd met water met prik uit de seltz, een glimmend fles met spuit die altijd erg veel indruk maakte op ons kinderen.
Maar terug op de vlierbloesems. Het begint met een reis naar Italië voor de junivakantie die op de laatste moment wordt afgeblazen. Dus afwijken bij oma in Drenthe (kop van Drenthe).
Daar zwemlessen voor zoontje 2 regelen in de hoop dat de A diploma wel lukt (niet gelukt, maar hij lrijgt herkansing in augustus). Met zoon 1 in de bossen rond de zwembad wandelen en vlierbloesems plukken.
Thuis bloesems schudden om eventueel ongedierte weg te laten vallen en doen in een grote pan met deksel doen, samen met citroenen en sinaasappelen (omdat de citroenen op waren) en veel water tot ze eronder zitten. Meet de water, we hebben er 20 liter gedaan voor een 3 kg. citrusvruchten en een tas vol met bloesems, maar het zijn van die dingen die je op het oog doet.
Twee dagen in de pan laten staan, twee keer per dag roeren en zorgen dat de bloesems altijd onder het water staan. Op de derde dag alles zewen door een schone doek, en het water laten inkoken met een half kilo suiker per liter vocht (we gebruiken Demerara rietsuiker). Als het klaar is, doen in schone flessen en potten en nogmaal 10 minuten in een oven op 95 graad ontsmetten.
Je kunt het met gewone of prikwater verlengen tot limonade, ideaal voor de zomerse feesten en picnics.
(En ja, ik ga het schenken tijdens mijn tomatenworkshop op 13 augustus)
