Courgettesoep met tonijn

Als ik niet weet wat moet ik koken, dan ga ik boodschappen doen. Je vindt altijd iets supervers en superlekker, en dan komt een nieuwe recept vanzelf. Zo ook gisteren met vis.

Ik vond een geweldig tonijn "yellow fin" om rauw gegeten te worden, en ook al ben ik zelf niet zo dol op rauwe vis, elke af en toe lukt het toch.

Voor de lunch heb ik gewoon een tartaartje gemaakt. Met een mes een mootje tonijn fijn snijden, op smaak brengen met rijstazijn, zout en coriander, eten met zuurdesem grissini (a lievitazione naturale staat erop) en zo is het gedaan. Op een schaaltje ernaast wat extra groente in zuur. Er bleven twee moten tonijn over.

's Avonds moest toch iets voor de kinderen aan tafel komen en dan dacht ik aan courgette soep (had nog een gigantisch exemplaar uit mijn schoomoeder's kas).

Ingredienten voor de soep:
1/2 ui (groot) in stukjes
1 teentje knoflook
1/2 giant courgette, zaden binnen verwijderd en in grove stukken gehakt
2 eetlepels olijfolie
4 glazen water
1 stukje gorgonzola zo groot als een ei, ongeveer
2 eetlepels mascarpone

Ingredienten voor de tonijn:
2 moten verse tonijn
2 eetlepels lichte Japanse soyasaus
2 eetlepels Japanse rijstazijn
2 eetlepels mirin (Japanse kookwijn)

In een pan met een dikke bodem laat in de olijfolie de ui fruiten. Na een paar minuten voeg er het teentje knoflook toe, en na nog een minuut de courgette. Laat op middelgrote vuur alles doorbakken en na 5 minuten voeg er het water toe. Laat met deksel op nog 10 minuten koken. voeg daarna de mascarpone en de gorgonzola en met een stafmixer pureer het. Haal uit het vuur, proef naar zout (moet een klein beetje flauw blijven).

Voor de kinderen heb ik apart kleine sterretjespasta gemaakt (uit een etnische slager aan de Ten Cate-markt) en de soep zo geserveerd (hebben ze toch te weinig van gegeten: te veel gesnoept bij een feestje). Voor ons heb ik de tonijn in streepjes (1cm x 3cm x 0,5 cm, ongeveer) kort gebakken op een met olijfolie gestreken koekenpan, omgedraaid en dan de mengsel van soja, rijstazijn en mirin toegevoegd. Als de marinade opgedroogd was (maakt een lekkere gecarameliseerde korstje), dan heb ik de tonijnstukjes in een diepe bord soep opgeschept, en het was erg lekker. We hebben een tweede bord genomen en dan hoefden wij absoluut niks anders meer.

Wat ik niet snap, we eten toch zo gezond, ik snoep niet erg veel ( maar wel walnoten en amandelen, dat zal het zijn) en toch ben in in de zomer 3 kg. aangekomen. Erg, he?