We hebben een nieuw huis gekocht, die herbouwd moet worden. De keuken is een ingewikkelde hoofdstuk: ik wil zoveel en het budget is beperkt. En we willen graan een mediterrane sfeer. Elke weekend zijn we dus druk hiermee bezig.
Vrijdag was een bijzonder drukke dag: we hadden 35 minuten om te koken en te eten, daarna zouden we naar de toekomstige buren, die we van de school kennen, gaan, om te kijken hoe ze bepaalde technische problemen hadden opgelost.
Het werd toch een lekker diner, ondanks de haast.
Voorgerecht:
- verse komkommers: in plakken van 05. cm, om er van te snoepen, terwijl de water voor de pasta kookte (wat me weer an herinnert waarom is zo graag een Qooker in de nieuwe keuken wil).
Hoofdgerecht:
- 380 gr. de Cecco pasta: fusilli, schelpen of andere korte soort
- 250 gr. ricotta
- 1 zakje saffraan
- zout en peper naar smaak
Breng ruim gezouten water aan de kook en kook er de korte pasta in. Intussen klop met een vork de ricotta met de saffraan, breng op smaak met zout en peper en maak het smeuiger met een beetje kookwater. Laat de pasta al dente uitlekken in een vergiet, meng met de ricottacreme en serveer onmiddelijk.
Toetje:
- aardbei en sinasappelijsje van Lanskroon, Singel 385 te Amsterdam.
En we kwamen ook nog op tijd.
zondag 25 mei 2008
woensdag 14 mei 2008
Zomers niet-koken
Het is een lange tijd geweest. Nu wil ik weer enkele zomerse recepten toevoegen, want met de mooie weer krijg ik weer helemaal zin om buiten te eten. Alleen is ons stadstuintje inmiddels verander in een paardenbloemvld. Wat ook niet helpt is dat de kinderen de zaden helemaal rondom blazen. dus soms eten we buiten, soms eten we binnen, maar zomers blijft.
Gisteren wilden de monsters ook niet slapen: het was ons allerlaatste vakantiedag, we waren in de stad geweest, naar de makrt, naar de Sarphatipark, even pootjes baden bij de grote fontein in de Frederiksplein: moe en voldaan, hebben we gewoon komkommers, gele paprikas, plakken salami en aardbeien op de bank gegeten.
"Maar we hebben niet warm gegeten", protesteerde Elianto, die voor de zoveelste keer uit bed was.
Gelijk heeft ie. In de zomer eet ik niet warm. Niet vaak, tenminste. Wat je wel kunt eten hangt van hoe lekker je brood is, en hoe vers je groente. Hieronder de hierop gebaseerde recepten van de laatste dagen.
Lekkere, ambachtelijke borenbrood
Ik kreeg van Marina een halve wiel van lekker aambachtelijke brood van de antieken steenmolen La Morra in Piemonte. Die heeft aan de basis gestaan van:
Pane e Olio
Ingredienten:
- gesneden brood met een korstje
- extravergine extra lekkere olijfolie
- zout naar smaak
- 1 tomaat
- 1 teentje knoflook
- tijmblaadjes
De brood kan vers of geroosterd gebruikt worden. In beide gevallen je zet het aan tafel samen met de overige ngredienten en iedereen kan naar smaak het brood wrijven met een halve tomaat of een teentje knoflook of allebei, daarna met olijfolie besprenkelen, daarna op smaak brengen met zout.
Je zou ook een dressing maken met fijngesneden tomaten, oute, olie, tijm en geprste knoflook en daarmee elegante crostini van maken, door de mengsel op te lepelen op een sneetje verse of gerosteerde brood.
Pane fritto con l'uovo
Ingredienten
- 1 ei
- 1 eetlepel gesneden oude kaas
- zout naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
- kleine vierkantjes van brood, van ongeveer 2,5 cm. Je kunt ook sneetje brood in vormpjes snijden met koekjes vormpjes
Meng in een kom ei, geraspte kaas en evt. zout. dompel de stukjes brood in ei, en daarna bak ze in een tefalkoekenpan in de 2 eetlepels olie aan beide kanten krokant. Heet serveren.
Of, nog simpeler (wanneer de eimengsel op is, maar je de smaak te pakken hebt gekreken): frituur direct de stukjes brood in de olijfolie, besprenkel met zout en eventueel tijm, en serveer.
Een salade erbij, of rauwe groenten, witte wijntje erbij en klaar ben je.
Na afloop hebben we nog aarbeien gegeten.
(Ik snap echt niet die mensen met een voorkeur voor 'light' die frituur afzweren, en te veel ook, trouwens. Maar dat was, geloof ik, al duidelijk bij het lezen van bovenstaande recepten.)
Gisteren wilden de monsters ook niet slapen: het was ons allerlaatste vakantiedag, we waren in de stad geweest, naar de makrt, naar de Sarphatipark, even pootjes baden bij de grote fontein in de Frederiksplein: moe en voldaan, hebben we gewoon komkommers, gele paprikas, plakken salami en aardbeien op de bank gegeten.
"Maar we hebben niet warm gegeten", protesteerde Elianto, die voor de zoveelste keer uit bed was.
Gelijk heeft ie. In de zomer eet ik niet warm. Niet vaak, tenminste. Wat je wel kunt eten hangt van hoe lekker je brood is, en hoe vers je groente. Hieronder de hierop gebaseerde recepten van de laatste dagen.
Lekkere, ambachtelijke borenbrood
Ik kreeg van Marina een halve wiel van lekker aambachtelijke brood van de antieken steenmolen La Morra in Piemonte. Die heeft aan de basis gestaan van:
Pane e Olio
Ingredienten:
- gesneden brood met een korstje
- extravergine extra lekkere olijfolie
- zout naar smaak
- 1 tomaat
- 1 teentje knoflook
- tijmblaadjes
De brood kan vers of geroosterd gebruikt worden. In beide gevallen je zet het aan tafel samen met de overige ngredienten en iedereen kan naar smaak het brood wrijven met een halve tomaat of een teentje knoflook of allebei, daarna met olijfolie besprenkelen, daarna op smaak brengen met zout.
Je zou ook een dressing maken met fijngesneden tomaten, oute, olie, tijm en geprste knoflook en daarmee elegante crostini van maken, door de mengsel op te lepelen op een sneetje verse of gerosteerde brood.
Pane fritto con l'uovo
Ingredienten
- 1 ei
- 1 eetlepel gesneden oude kaas
- zout naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
- kleine vierkantjes van brood, van ongeveer 2,5 cm. Je kunt ook sneetje brood in vormpjes snijden met koekjes vormpjes
Meng in een kom ei, geraspte kaas en evt. zout. dompel de stukjes brood in ei, en daarna bak ze in een tefalkoekenpan in de 2 eetlepels olie aan beide kanten krokant. Heet serveren.
Of, nog simpeler (wanneer de eimengsel op is, maar je de smaak te pakken hebt gekreken): frituur direct de stukjes brood in de olijfolie, besprenkel met zout en eventueel tijm, en serveer.
Een salade erbij, of rauwe groenten, witte wijntje erbij en klaar ben je.
Na afloop hebben we nog aarbeien gegeten.
(Ik snap echt niet die mensen met een voorkeur voor 'light' die frituur afzweren, en te veel ook, trouwens. Maar dat was, geloof ik, al duidelijk bij het lezen van bovenstaande recepten.)
Abonneren op:
Posts (Atom)