Op 22-23 september zijn dag en nacht even lang. Dit moment valt tussen Sint Jan op 21 juni (wat we dit jaar met de kunstenaars van de sint Janstraat hebben gevierd met een straatfeest) en Kerst. In Abruzzo, waar ik en Antonella Barbella vandaan komen, is de ritme van het jaar erg belangrijk om de dagelijkse bezigheden aan te duiden. We zijn een volk van herders, boeren en vissers, allerlei beroepen waar je heel goed in de gaten de loop van de seizoenen moet houden. Op deze manier zijn er talloze feesten ontstaan die we graag aanhouden.
Dit jaar vieren wij het einde van de zomer met een thema-diner op 22 september, vanaf 20.00 uur tot 23.00 uur. De lokatie in Amsterdam kiezen we pas als we zicht op de inschrijvingen hebben, want bij ons vorig themadiner veel vrienden en cursisten waren niet op tijd en houden het nu dus in de gaten.
Voor reserveringen: barbara@madrelingua.com en na 5 september: 020-419 7484. Tot dan ben ik met vakantie dus il zal de eerste inschrijvingen op de lijst doen, maar pas bij mijn terugkomst reageren.
De prijs per persoon is 65 euro, Antonella gaat het volgende menu koken waarvoor ik bijpassende wijnen ga kiezen en serveren.
MENù DI FINE ESTATE:
Aperitivo
SEDANO IN PINZIMONIO
(rauwkost van bleekselderij met sausje)
UVA, FICHI, PECORINO E MIELE DI CASTAGNO CON NOCI FRESCHE
(druiven, vijgen, pecorino-kaas en kastanjehoning met verse walnoten)
Antipasti
POMODORI RIPIENI DI RISOTTO CON PESTO DI RUCOLA
(tomaten gevuld met een risotto met rucola-pesto)
ZUCCHINE RICOTTA E MENTA CON POMODORI APPASSITI AL FORNO
(courgettes gevuld met ricottakaas en munt, geserveerd met tomaatjes gesmoord in de oven)
MELANZANE ALLA MORTADELLA E MOZZARELLA AL SUGHETTO FINTO
(aubergines met mortadella-worst en een simpele tomatensaus)
Primo
SAGN’ A PEZZ’ ALLA PECORARA
Pasta fatta in casa senza, senza uova, condita con una salsa di pomodoro fresco e basilico, con una grattugiata di ricotta salata
(huisgemaakte pasta zonder eieren, met verse tomaten en basilicumsaus en geraspte zoute ricotta)
Secondo
PORCHETTA CALDA E FUMANTE APPENA USCITA DAL FORNO!
Arrotolato di maiale, condito con le erbe della Maiella, mandorle “spellate” e finocchietto,
con una deliziosa crosta croccante!
(geroosterde varkensbuik in de oven met de kruiden van de Majella-gebergte, gepelde amandelen en wilde venkel)
Contorno
INSALATA DI CAMPAGNA
Pomodori, cetrioli e cipolline con le erbette fresche dell’orto e l’olio extravergine di oliva di primissima qualità
(een salade van tomaat, komkommer en uitjes met verse tuinkruiden en exta-vergine olijfolie van de allerhoogste kwaliteit)
Dessert
ROTOLO DI NOCCIOLE E AMARETTO CON SCAGLIETTE DI MILLEFOGLIE
Una soffice base di cacao inzuppata di Amaretto, farcita con crema di nocciole e servita con una glassa di cioccolato extrafondente e scaglie di millefoglie
(rol van hazelnoten en amaretto met millefeuilles in schilfers en een glazuur van extra-puur chocolade)
Ik weet al welke wijn ga ik met de taart serveren, en ook nog een paar. Voor de zekerheid neem ik ze mee uit Italie.
