Maritozzi - zoete broodjes met rozijnen

Ik moet het echt toegeven, het is niet makkelijk om een blog in het Nederlands regelmatig bij te houden, maar ik beloof beterschap. Met de verbouwing van een nieuwe huis, de verhuizing die ik aan het voorbereiden ben, de school die weer begonnen is op een maand waar ik, als goede Italiaanse, me nog volop met vakantie voel (om te zwijgen van het weer deze zomer), tja, het is scheppen.

Maar temidden van al deze beproevingen heb ik eindelijk een recept voor maritozzi goed aangepakt . Ik had het eerder geprobeerd, maar was te slordig om rustig naast de oven blijven staan, terwijl het deeg moest rijzen etc.

Ik ben eigenlijk groot geworden met de maritozzi van Gisa, de buurvrouw bij mijn ouders in het dorp, die de plaatselikke bakkerij had. Dus wel de verslaving gekregen, maar nooit de nood om zelf te gaan bakken.

Misschien omdat ik deze zomer een paar keer bij melkbar La Bresciana in Pescara ben geweest, die als grote specialiteit juist maritozzi con la panna , zoete broodjes met slagroom heeft. La Bresciana vindt u in een parallel van Corso Umberto, de grote winkelstraat vanuit het station van Pescara tot de fontein van Cascella, langs de promenade aan zee. Loopt u vanuit het station, en bij de laatste steegje rechts voor het plein gaat u twee keer rechts, en daar staat ze. Niet de fontein, wel de Cremeria Bresciana.

Heeft u maar een halfuurtje in deze stad, wandel even langs de winkels, neem iets zoets (een chocolade-shake is ook om aan te bevelen daar) bij La Bresciana, of stop in Piazza Salotto halverwege bij caffé Venezia (met de rug naar het station staat deze laatste even links van het plein), voor een aangeklede aperitief met alles erop en eraan (pizzatjess, risotto-balletjes, gevulde hapjes, noem maar wat, het is alles voortreffelijk), waarnaa u geen maaltijd meer nodig heeft. Dan wandelt u op uw gemak naar de fontein, maakt u er een mooie foto van, en loopt u weer terug naar het station, op naar de volgende avontuur.

Maar even terug op de maritozzi, die rijstballetjes komen wel aan de beurt een volgende keer.

Ingredienten:

1 ei

50 gr. boter

2 eetlepels suiker

2 gr. droge gist

200 gr patentbloek, + nog een 100gr voor de tweede gisting

een handjevol rozijnen, sucade, ik heb zelf een keertje geconfijte papayablokjes toegevoegd

1 kopje lauwwarm water

een snufje zout

Ik gebruik graag een broodmachine op het gist programma. die mengt en laat oprijsen, en mengt weer het deeg vor 1,5 uur, en ik heb er geen omkijken naar.

Doe in de deegmachine: 200 gr. bloem, de gesmolten boter, 1 ei, een snufje zout en het gist. doe er nog wat lauwwarm water en meng alles tot het en natte deeg gemengd is. Laat in een warme plek gisten.

Voeg na een halfuurtje, 3 kwartiertjes een handjevol bloem extra, de suiker, meng weer en laat nogmaals gisten. Deze keer moet de deeg een zachte, plakkerige bal vormen, dus voeg zoveel wam water en bloem toe, tot je dit resultaat krijgt. Laat nogmaals rijzen.

Na een tijdje ga de geweekte rozijnen, sucade, en desnood weer wat bloem als dit nodig blijkt te zijn mengen. Uit dit laatse deegbal knijp je een aantel broodjes uit (het blijft een elastisch, plakkerig deeg), je legt ze op een bakplaat (ik gebruik een siliconen, het scheelt beboteren en bebloemen en er plakt nooit wat aan) met wat ruimte ertussen, want ze moeten weer rijzen, je dekt ze en laat oprijzen terwijl je een warme over op 200 opwarmt.

Als de broodjes bijn verdubbelt zijn, leg je in de warme oven de bakplaat, laat je de broodjes 7 à 12 minuten bakken (hankt van je oven uit, mijn recept zegt 7, mijn geventileerde oven doet er 10-12 minuten over). Als de broodjes goed bruin zijn, haal je ze eruit, je besprenkelt ze met een water + suiker oplossing met een kwast (ik sprankel er snel wat water over met een hand, en met de andere wat poedersuiker), je legt ze nog 1 minuut in de oven tot de suiker(oplossing) een laagje vormt, en je serveert ze vers. Let op, ze blijven zacht en vers niet langer dan 1 dag.

Maar ik heb het de dag erop gewoon in 2-en gesneden, met boter (of jam) gesmeerd en gegeten.

Je kunt ze zo opeten, om even van boven snijden en vullen met slagroom, ijs, wat he wilt.

(Alle foto's zijn uit Internet gejat, met dank aan: www.boschettodeglielfi.splinder.com, Cucina deliziosa, Flicker)