Geen gluten geen mais geen soya

Twee loges uit Italie die met hun tweeen deze drie allergieeen verzamelen. Het is niet niks. Dit allemaal aan het einde van een moeizame dag met kinderfeestje in Tunfun, mamma is total loss, bovendien was ik het vergeten, en dus mijn enige steun en toeverlaat is de op zondag geopened Dirk v/d Broek.

Maar gasten, en zeker gasten uit Italie, en zeker de dochter van een kokende vriendin die volgende weekend ons in Umbrie zal volproppen, die moet je goed ontvangen.

Het is rijst met kokoszalm geworden.

1 pakje langkoorelig rijst gekookt met een snufje zout.

In een brede koekenpan, een bosje lenteuitjes in ringen gefruit in sesamolie, met 4 plakjes gember erin. Wilde zalmmoten uit diepvries (wel ontdooid eerst) erin gelegd, 10 minuten een beide kanten gekookt onder een deksel, samen met een halve blokje kokos en op smaak gebracht met Japanse sojasaus.

Geserveerd met een schaal rauwe paprikas erbij.

Morgen ga ik iets beters verzinnen.

Pimp up your 'restjes'

Na een wat zware week met veel werk en/of vertier buitenhuis, zag onze voedzame weekend er zo uit: vrijdagavond, iedereen een halve pizza thuis van de Italiaan om de hoek, voor ik in mijn eentje naar 'Body Lounge' toe ging. 'Body Lounge' gaat door het leven als een toneelproductie, dus zat in het programma van het Fringe festival, maar ik zou het eerder beschouwen als een extra-bodily experience. Culinair gezien, kreeg ik een stukje chocola, een snoepje, een van die smakeloze waterzakjes die in der lande als pruim door het leven gaan, en wat glazen water. Dit allemaal geblinddoek, dus eten met alleen je neus en tast en mond als waarnemers is weer iets anders dan eten met je ogen open.

Zaterdag, repetitie en opening tentoonstelling in Oude Kerk waar we op 23 september gaan optreden. Mijn 5-jarig kind ging mee voor een lunch bij cafe de Jaren: pistou-soep en Thom Kha Khai voor de grote mensen, spaghetti met gehaktballetjes en salade en een broodje voor meneertje. Die consequent maar een halve balletje at (die van mij zijn toch de imprinting-balletjes), voor slappe spaghetti verdronken in een zee van overbodige saus is hij weer veel te veel Italiaans, de salade had ik eigenlikjk voor mijzelf besteld, dus hij at een broodje boter en een chocomel. We grote Italianen aanwezig de rest. 's Avonds doodmoe naar huis, geen zin om te koken, weet je wat? Pizza bij Sebastiano op de Ceintuurbaan. Ook de gehaktballetjes van oom Sebastiano zijn een goede imprinting voor mijn kids. Na de pizza kregen we cadeau een fles prosecco voor thuis, gezien zondag onze 12de huvelijksdag was.

Zondag, papa moet werken en mamma neemt kids naar de ballebak van Ikea, om te dagdromen over mijn toekomstige ideale keuken. Ikea lunch, weer balletjes met friet. 's Avonds, aperitief met de Prosecco van Sebastiano bij een vriend met kapotte poot, en dan afhalen bij Chinees voor ons tweeen en een gebakken eitje voor de kids. Allen, zijn ze bij de Chinees een gerecht vergeten, en ik weet niet eens welke, dus ik moest terug. Na lang wachten krijg ik twee superverse bakjes, met extra rijst.

Dus vandaag moet ik mijn rijstrestjes oppimpen. Geen makkelijke opgave na al deze verwennerij van de vorige 3 dagen. Ik ga voor licht en gezond met zalm en courgette, maar de kinderen eten alleen wat rijst en een appel. Ach, why do I bother anyway?

Pimp up met zalm en courgette

Ingredienten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1/2 grote rode ui (reestje van donderdag)
- 1/2 grote courgette (reestje uit vorige week, weet je nog?)
- 3 mootjes zalm uit diepvries (uit voorraad voor donkere tijden)
- 1 bakje rijst (reestje Chinees van gisteren)
- zout naar smaak

Snij de ui in stukjes en laat even fruiten in de olijfolie. Wanneer de geur superlekker is, voeg 3 mootjes zalm direct uit diepvries, doe er zout naar smaak op en dek met deksel, op laag vuur 10 minuten laten stoven. Daarna, voeg de in stukjes gesneden courgette toe, meng alles goed, en laat even de courgettes zachtjes stoven, zonder deksel als de zalm te veel water heeft afgestaan. Na andere 10 minuten, servern met rijst ernaast. Ik heb alles opgegeten, zo lekker vond ik het. Gelukkig maar, want anders had ik weer restjes over.

Bowine's quiche

Vanavond op bezoek bij Bowine, de quiches en salade''s koningin.

Als ik geen tijd en geen zin heb om te koken maak ik pasta of een soep. Zij maakt quiche, die in een handomdraai klaar is. Vanavond tijdens het aperitief, heeft ze gewoon een pakje bladerdeeg geopend en daarmee een quichevorm bedekt. Volgens mij heeft ze er dan met een vork gaatjes in geprikt. Inmiddels liet ze een paar mootjes zalm met ui in boter fruiten, met zout en peper, met een vork de zalm geprakt, dit allemaal op de bladerdeeg gelegd, (de oven was toen al aan, 180 graag neem ik aan), een ei met slagroom geklopt en erovereen gegoten, in de oven en klaar, nog even 15 minuten om te voortafelen. Want zoveel heb ik geleerd: Italianen houden van natafelen, Nederlanders van voortafelen, met een glaasje wijn of sap en wat knabbeltjes erbij. Leve de cultuurverschillen.