Soep van bloemkool en Parmezaanse kaas

Soup de la Marquise du Berry, volgens Jill Dipleix die ik heb mogen intervieuwen enkele jaren geleden in Amsterdam. Ik heb het dit weekend nodig, dus noteer ik het hier zoals het is, zonder vertaling want geen tijd.


Ingredients
Serves 4

1 cauliflower, around 1kg
300g all-purpose potatoes
1.2 litres water or vegetable stock
2 leeks, trimmed
1tbsp butter
Sea salt and pepper
40g grated parmesan
Grated nutmeg
1tbsp finely chopped parsley
1tbsp finely snipped chives

METHOD

Cut the cauliflower into small florets. Peel and dice the potato. Bring the water or stock to the boil, salt it well and cook the potato and cauliflower for 15 minutes.

Trim the leeks and finely slice them. Melt the butter in a frying pan and gently cook the leeks until softened. Tip the leeks into the cauliflower and potato mixture and simmer for 5 minutes.

Use a potato masher to crush the vegetables in the pan, or purée half the soup in a blender and return to the pan. Simmer gently for 5 minutes. Add the parmesan and nutmeg, stirring gently. Taste for salt and pepper, scatter with parsley and chives, and serve.

Prep: 15 min
Cook: 30 min

Bloemkoolcurry

Ik weet nooit wat te doen met bloemkool, behalve in de groentesoep (zie Minestrone) en onder azijn. Maar Monique heeft recent een curry gesuggereerd, dus bij deze.

Nu dat ik erover nadenkt: bloemkoolcurry. Bloem-kool-curry. Het heeft een muzikale klank. Zeg het nog een keer, nu snel. Leuk, he?

Ingredienten voor 4:
1 bloemkool, in roosjes
1 grote ui, gesnipperd
Garam Masala, n.s.
1/2 blik kokosmelk
vissaus
3 eetlepels olijfolie

Laat in de olijfolie de gesnipperde ui fruiten, voeg meteen 2 koffielepeltjes Garam Masala (of naar eigen smaak), laat pruttelen en geniet van de geur. Voeg de bloemkool en de kokosmelk, meng goed en laat op laag vuur, met een deksel erop, koken tot de bloemkool gaar is, maar nog niet papperig. Serveer met Basmati-rijst.